La crostata al cioccolato è il dolce perfetto per l’autunno, grazie al suo sapore ricco e avvolgente e alla sua semplicità.
La crostata al cioccolato è uno dei dolci più amati dell’autunno, perfetta per accompagnare un pomeriggio piovoso con una tazza di tè o per concludere una cena in compagnia. La sua combinazione di una frolla fragrante e un ripieno cremoso e avvolgente la rende irresistibile. Prepararla a casa è più semplice di quanto si pensi, e il risultato sarà un dolce dal profumo inebriante che conquisterà grandi e piccini. Vediamo insieme la ricetta classica e tutti i trucchi per renderla perfetta.
Ingredienti per la crostata al cioccolato
Per la pasta frolla:
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro freddo
- 100 g di zucchero semolato
- 2 uova medie
- Un pizzico di sale
- Scorza grattugiata di mezzo limone (opzionale, per dare un tocco di freschezza)
Per il ripieno al cioccolato:
- 250 g di cioccolato fondente (almeno al 70% di cacao)
- 200 ml di panna fresca liquida
- 30 g di burro
- 2 cucchiai di zucchero a velo (opzionale, se preferisci una farcitura più dolce)
- Un pizzico di sale
Ecco come preparare la classica crostata al cioccolato ideale per l’autunno
- Inizia dalla pasta frolla, che sarà la base della tua crostata. In una ciotola capiente, setaccia la farina e aggiungi un pizzico di sale. A parte, taglia il burro freddo a cubetti e uniscilo alla farina.
- Lavora il tutto con le mani o con una planetaria, cercando di ottenere un composto sabbioso. È importante che il burro rimanga freddo e non si sciolga troppo: questo garantirà la friabilità della frolla.
- Aggiungi lo zucchero e la scorza di limone, continuando a mescolare delicatamente. A questo punto, unisci le uova e impasta fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Prepara ora il ripieno: in un pentolino, scalda la panna liquida a fuoco medio. Non deve bollire, ma solo scaldarsi bene.
- Spezza il cioccolato fondente in pezzi grossolani e, appena la panna è calda, toglila dal fuoco e aggiungi il cioccolato. Mescola fino a farlo sciogliere completamente, ottenendo una crema liscia e lucida.
- Aggiungi il burro e un pizzico di sale, mescolando fino a farli amalgamare. Se desideri una farcitura un po’ più dolce, puoi aggiungere lo zucchero a velo. Lascia raffreddare il composto per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
Composizione della crostata al cioccolato
Prendi il panetto di frolla dal frigorifero e stendilo con un mattarello su un piano leggermente infarinato. Lo spessore ideale è di circa mezzo centimetro. Rivesti con la frolla uno stampo da crostata (preferibilmente con un diametro di 24 cm), precedentemente imburrato e infarinato. Bucherella la base con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
Copri la frolla con carta da forno e aggiungi dei legumi secchi o delle apposite sfere per cottura. Cuoci in forno statico a 180°C per circa 15-20 minuti, finché i bordi iniziano a dorarsi leggermente. Una volta cotta la base, lasciala raffreddare per qualche minuto, quindi versa al suo interno la crema al cioccolato preparata in precedenza. Livella bene la superficie con una spatola.
Per decorare la crostata, puoi usare delle strisce di pasta frolla avanzata, creando il classico intreccio della crostata, oppure lasciarla semplice e decorare con granella di nocciole o zucchero a velo una volta raffreddata. Inforna nuovamente la crostata (senza legumi o sfere!) a 180°C per altri 10-15 minuti, giusto il tempo di far addensare leggermente il ripieno e di dorare eventuali decorazioni di frolla. Una volta cotta, lasciala raffreddare completamente prima di sformarla e servirla.