Le polpette senza carne sono un ottimo modo per far mangiare ai bambini verdure e legumi senza che nemmeno se ne accorgano!
Le polpette sono un piatto classico che da generazioni conquista grandi e piccini. Se pensi che le polpette siano irresistibili solo nella loro versione tradizionale a base di carne, ti sbagli! Esistono infatti delle alternative altrettanto gustose, che non solo rispettano le esigenze di chi segue una dieta vegetariana o vegana, ma riescono anche a far innamorare tutti i bambini. Ecco una ricetta di polpette senza carne che non solo è facile da preparare, ma è anche ricca di sapore. Proprio come quelle della nonna!
Questa ricetta è perfetta se vuoi sorprendere i tuoi bambini con un piatto che adorano, ma allo stesso tempo vuoi offrirgli qualcosa di sano e leggero. Le polpette senza carne sono ideali per un pasto completo, ricco di proteine vegetali, fibre e vitamine. Vediamo insieme come prepararle passo passo.
Ingredienti per circa 20 polpette:
- 200 g di ceci lessati (puoi utilizzare quelli in scatola, ma scolali bene)
- 200 g di patate (già bollite e schiacciate)
- 100 g di spinaci freschi (oppure surgelati)
- 50 g di pangrattato (più quello necessario per la panatura)
- 50 g di formaggio grattugiato (facoltativo per una versione vegetariana, non vegana)
- 1 spicchio d’aglio
- 1 uovo (facoltativo, per una versione vegana si può omettere o usare un sostituto dell’uovo)
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Erbe aromatiche a piacere (prezzemolo, basilico o rosmarino)
- Farina q.b. per la panatura
Preparazione delle polpette senza carne
- Prepara gli ingredienti di base: Inizia lessando le patate in abbondante acqua salata. Quando saranno ben morbide, scolale e schiacciale con uno schiacciapatate, creando una purea soffice e senza grumi. In un’altra pentola, lessa gli spinaci per qualche minuto, poi scolali e strizzali per eliminare l’acqua in eccesso. Tritali finemente.
- Unisci i ceci: Se hai scelto i ceci in scatola, assicurati di scolarli e sciacquarli bene sotto acqua corrente. Trasferisci i ceci in un frullatore o in un mixer da cucina e frullali fino a ottenere una consistenza liscia. Se necessario, aggiungi un filo d’olio d’oliva per facilitare l’operazione.
- Crea l’impasto delle polpette: In una ciotola capiente, unisci la purea di patate, i ceci frullati e gli spinaci tritati. Mescola bene fino a ottenere un composto uniforme. Aggiungi il formaggio grattugiato (se lo usi), l’uovo (o il sostituto vegano), l’aglio tritato finemente, il pangrattato e le erbe aromatiche. Insaporisci con sale e pepe a piacere. Amalgama tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto compatto ma morbido. Se dovesse risultare troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di pangrattato.
- Forma le polpette: Prendi una piccola quantità di impasto con le mani e forma delle palline della grandezza di una noce. Se l’impasto è troppo morbido, puoi passare le mani nella farina prima di modellare le polpette, questo aiuterà a dare loro la forma perfetta.
- Panatura: Per rendere le polpette croccanti all’esterno e morbide all’interno, passa ogni polpetta nel pangrattato. Se desideri un effetto ancora più dorato, puoi passarle prima in un po’ di farina e poi nel pangrattato.
- Cottura: Ora puoi scegliere come cuocere le tue polpette senza carne. La versione più leggera prevede la cottura in forno: posiziona le polpette su una teglia ricoperta di carta forno, spennellale con un filo d’olio e infornale a 180°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura. Se preferisci una cottura più tradizionale e saporita, puoi friggerle in abbondante olio extravergine d’oliva fino a quando saranno ben dorate.
Consigli e varianti
- Per i bambini: Puoi rendere le polpette ancora più appetitose aggiungendo delle verdure come carote o zucchine grattugiate, oppure puoi nascondere all’interno un cubetto di mozzarella per una sorpresa filante.
- Versione vegana: Se vuoi rendere la ricetta completamente vegana, ometti il formaggio e l’uovo. Al posto dell’uovo, puoi utilizzare un composto fatto con 1 cucchiaio di semi di lino macinati e 3 cucchiai d’acqua, lasciato riposare per qualche minuto fino a ottenere una consistenza gelatinosa.
- Salse di accompagnamento: Le polpette senza carne sono perfette da servire con una salsa di pomodoro fresco o una maionese vegana. I bambini ameranno intingere le polpette nelle salse!