Le frittelle di zucca salate sono un piatto veloce, sfizioso e perfetto per ogni occasione. In soli 5 minuti puoi preparare un aperitivo leggero e gustoso, che conquisterà grandi e piccini.
Le frittelle di zucca soffici e profumate sono l’aperitivo perfetto da preparare in soli 5 minuti. Questa ricetta salata è semplice, veloce e adatta a tutte le occasioni, ideale per una merenda, un aperitivo sfizioso o un antipasto autunnale da condividere con amici e famiglia. La zucca, con il suo sapore delicato e leggermente dolce, si sposa alla perfezione con gli ingredienti salati, creando un mix irresistibile di sapori. Scopriamo insieme come preparare queste deliziose frittelle salate di zucca, morbide all’interno e croccanti fuori.
Ingredienti per circa 15 frittelle:
- 300 g di zucca (già pulita e tagliata a cubetti)
- 2 uova
- 150 g di farina 00
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio di aglio (opzionale)
- Prezzemolo fresco tritato (a piacere)
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
- Sale e pepe q.b.
- Olio di semi di girasole per friggere
1. Cuocere la zucca
Il primo passo per ottenere delle frittelle soffici è cuocere la zucca. Taglia la zucca a cubetti e mettila a cuocere in una pentola con un po’ d’acqua, fino a quando non diventa morbida. In alternativa, puoi cuocerla al vapore o in forno per una ventina di minuti a 180°C. Una volta cotta, schiacciala con una forchetta o un passaverdure fino a ottenere una purea omogenea.
2. Preparare l’impasto
In una ciotola capiente, sbatti le uova e aggiungi la purea di zucca. Unisci la farina setacciata con il lievito istantaneo, il parmigiano grattugiato, l’aglio tritato (se ti piace un tocco di sapore più deciso), il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. L’impasto dovrà essere morbido ma non troppo liquido; se dovesse risultare troppo denso, puoi aggiungere un goccio d’acqua o latte, mentre se è troppo liquido, aggiungi un po’ di farina in più.
3. Friggere le frittelle
Scalda abbondante olio di semi di girasole in una padella profonda. L’olio dovrà essere ben caldo (circa 170°C), ma non fumante, per evitare che le frittelle brucino all’esterno rimanendo crude all’interno. Con l’aiuto di un cucchiaio, preleva piccole porzioni di impasto e tuffale nell’olio caldo. Friggi le frittelle su entrambi i lati fino a quando diventano dorate e croccanti. Una volta cotte, scolale su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
4. Servire
Le frittelle di zucca vanno servite calde, magari accompagnate da una salsa fresca come una maionese aromatizzata al limone o una salsa allo yogurt. Puoi decorarle con una spolverata di parmigiano grattugiato o di prezzemolo fresco per dare un tocco di colore e sapore in più.
Varianti della ricetta
La ricetta delle frittelle di zucca è estremamente versatile e si presta a numerose varianti a seconda dei gusti. Se preferisci un sapore più deciso, puoi aggiungere all’impasto dei cubetti di formaggio, come la scamorza affumicata o il provolone, che con il calore si scioglieranno creando un cuore filante. In alternativa, per una versione ancora più saporita, prova a incorporare dei cubetti di speck o pancetta croccante. Se sei intollerante al glutine, puoi sostituire la farina 00 con una farina senza glutine o con la farina di ceci, che darà alle frittelle un sapore leggermente diverso ma altrettanto delizioso.